3 février 2015

Millefeuille framboises-chantilly-pistache

Dans moins de deux semaines maintenant ça sera la Saint-Valentin. Cette fête hautement commerciale reste néanmoins l'occasion rêvée de préparer un petit dîner en amoureux (une fois les enfants couchés !).

Et quoi de mieux qu'un dessert léger et gourmand pour finir un bon repas.

Alors quand Hanane de Safran Gourmand a annoncé le thème de la Battle Food #28 : la Saint-Valentin, j'ai immédiatement pensé à ce petit cœur millefeuille framboise-chantilly.





















Je vous laisse découvrir ...

Pour 2 personnes : 
  • Pâte feuilletée (1/2 rouleau)
  • 1 petite barquette de framboises
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 50 g de mascarpone
  • 50 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille ou extrait de vanille
  • 1 pointe de colorant rose
  • Quelques pistaches concassées (non salées)


1ère étape : Les cœurs feuilletés

Préchauffez le four à 180°C.

Déroulez votre pâte feuillée et à l'aide d'un emporte pièce, détaillez 6 petits cœurs.

Placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et piquez-les à l'aide d'une fourchette.

Recouvrez d'une autre feuille de papier cuisson et déposez une plaque par dessus, ce qui évitera à votre pâte feuilletée de trop gonfler.

Enfournez ainsi une dizaine de minute avant de retirer la plaque.

Saupoudrez alors très légèrement de sucre glace et laissez encore cuire environ 3 ou 4 minutes (le temps pour la pâte de prendre une jolie couleur dorée).

Laissez refroidir et réservez.

2ème étape : La chantilly à la vanille

Versez le mascarpone dans la cuve du robot et fouettez à petite vitesse pour le détendre.

Ajoutez ensuite la crème liquide et augmentez la vitesse petit à petit.

Une fois que la crème commence à prendre de la consistance ajoutez le sucre glace en 2 fois.

Lorsque la crème est bien ferme ajoutez les graines de la gousse de vanille ou quelques gouttes d'extrait de vanille et une pointe de colorant rose.

Mettez la crème en poche et réservez.

3ème étape : Le montage

Déposez une petite pointe de chantilly au centre de votre assiette et placez un premier cœur de pâte feuilletée sur lequel vous déposez quelques framboises espacées les unes des autres.

Pochez la chantilly dans les espaces se trouvant entre les framboises.

Saupoudrez légèrement d'éclats de pistaches.

Déposez un deuxième cœur de pâte feuilletée et déposez à nouveau framboises, chantilly et éclats de pistaches.

Posez un dernier cœur de pâte feuilletée et décorez selon vos envies du moment. Ici j'ai opté pour un peu de sucre glace et une framboise.


* * * * * * * *
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23 commentaires:

  1. Ils sont trop mignons tes petits cœurs j'adore :)

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  2. trop trop beaux ces petits feuilletés

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  3. Oh ils sont superbes ces p'tits cœurs en pâte feuilletée.. Et doivent être très bon! ;)

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  4. J'adore les coeurs et si en plus ils sont à la framboise, comme résister :-)

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  5. Bravo c'est très joli et coloré, parfait pour célébrer l'Amour ! <3

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  6. Très belle idée ! C'est un joli dessert

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  7. Très jolie présentation pour ce dessert !

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  8. Merci pour tous vos gentils commentaires, ça donne vraiment envie de continuer :)

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  9. J'adore le mille-feuilles ! Ta réalisation donne très envie !

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  10. Tes petits cœurs feuilletés sont terriblement mignons (très belle idée pour un dessert de fêtes)
    En plus à la framboise, je ne peux qu'aimer ..
    Bonne journée

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  11. Trop jolis ces mille-feuilles, tellement jolis qu'on aurait presque envie de ne pas croquer dedans pour continuer à les admirer !!

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  12. Trop mignon et en plus l'association de goûts... mmh!

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  13. Très bonne et jolie recette que j'ai réalisé avec quelques modifications me concernant j'ai rajouté des pointes de mousse au chocolat. Merci pour votre partage.

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    1. Encore plus de gourmandise : j'adore !
      N'hésitez pas à m'envoyer une photo la prochaine fois :)

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