Mini Layer Cake tout chocolat

Et voilà, nous y sommes, enfin disons plutôt ... j'y suis ! Une année de plus au compteur ... 

Nous en sommes déjà à 3 anniversaires en 4 jours alors pour mon birthday cake j'ai décidé non pas de faire light (c'est plus que loupé sur ce coup-là) mais de faire mini - histoire d'avoir le temps de le finir avant le prochain anniversaire - !!

Et bien entendu, en tant que grande addicte au chocolat je ne pouvais pas faire sans :) 

Alors ami(e)s amoureux du chocolat, stoppez tout, cette recette est également pour vous ! Imaginez un gâteau au chocolat (signé Cyril Lignac pour la recette), une ganache au Nutella et des noisettes croquantes ...

Sans plus attendre ...

Pour 2 mini Layer Cakes (4 personnes) :

Gâteau au chocolat :

• 250 g de mascarpone
• 200 g de chocolat noir à pâtisser
• 75 g de sucre glace
• 40 g de farine
• 4 œufs

Ganache montée au Nutella : 

• 200 g de Nutella
• 200 g de crème liquide entière

Garniture : 

• 6 grosses noisettes
• 2 boites de Mikado chocolat blanc
• 2 boites de Mikado chocolat noir
• Copeaux de chocolat blanc et noir

1ère étape : Le gâteau au chocolat

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez un bain marie et faites fondre le chocolat en remuant régulièrement.

Versez le mascarpone dans la cuve de robot et fouettez quelques secondes pour détendre.

Ajoutez le chocolat fondu et mélangez de nouveau.

Ajoutez les œufs en prenant soin de bien les incorporer.

Versez ensuite le sucre glace et la farine tamisée. Fouettez sans trop insister.

Versez la pâte dans un moule (diamètre 22 cm ou carré de 20 x 20 cm) préalablement beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.

Enfournez pour 25 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur 1 heure ou 2, ce qui facilitera la découpe pour le montage.

2ème étape : La ganache montée au Nutella

Versez le Nutella dans un saladier.

Faites chauffer 100 g de crème liquide et versez-là sur le Nutella.

Émulsionnez bien le mélange et ajoutez la crème restante.

Versez en très fine couche sur une plaque et placez au réfrigérateur au minimum 2 heures.

Une fois la ganache bien refroidie, versez-la dans la cuve du robot et fouettez à grande vitesse. Vous devez obtenir une crème bien onctueuse qui aura doublé de volume.

Versez la ganache dans une poche à douille et réservez au frais.

3ème étape : Le montage

A l'aide d'un emporte-pièce, détaillez des disques dans le gâteau au chocolat (6 en tout pour les 2 layer cakes).

Broyez les noisettes de façon à obtenir de petits morceaux.

Sur le premier disque, déposez une couche généreuse de ganache au Nutella et parsemez de noisettes.

Déposez un second disque de gâteau au chocolat, puis une couche de ganache et des noisettes.

Recouvrez d'un dernier disque de gâteau au chocolat.

A l'aide d'une petite spatule, recouvrez la totalité du cake de ganache.

Réservez au réfrigérateur.

Prenez les Mikado et taillez-les de façon à ce qu'ils soient tout juste de la même hauteur que le layer cake.

Préparez un mélange de copeaux de chocolat blanc et de chocolat noir. Je vous conseille d'utiliser un économe à légumes c'est bien pratique !

Sortez le layer cake et commencez à placer les Mikado tout autour en alternant un chocolat blanc et un chocolat noir. Finissez en déposant des copeaux de chocolat sur le dessus du cake.

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Comme vous pouvez le constater, le chocolat est une addiction familiale ;)