Sablé au parmesan et tomates confites

C'est moi où les semaines sont de plus en plus courtes !? ou alors c'est le temps qui passe de plus en plus vite !?

Je me rends compte que Noël arrive à grands pas et pourtant j'ai toujours des envies de saveurs estivales ! C'est grave docteur ??

Du coup quand il a fallu que je trouve une idée pour une entrée lors d'un repas entre amis, ni une ni deux j'ai ouvert mes placards à la recherche de mon dernier pot de tomates confites (préparer avec amours par mes soins bien entendu). 

Au menu du jour, c'est donc une recette de sablé au parmesan accompagné de tomates confites et de jambon cru que je vous propose.

J'aime beaucoup cette association de parmesan, tomates, pesto et jambon cru. Ça fonctionne à merveille.

Je vous laisse donc découvrir la recette ... à vos spatules !

Pour 6 personnes, vous aurez besoin de : 

• 150 g de farine
• 150 g de parmesan râpé
• 150 g de beurre pommade
• 1 œuf
• 1 pot de tomates confites
• Pesto
• 6 tranches de jambon cru
• Pignons de pin
• Copeaux de parmesan
• Roquette

1ère étape : le sablé au parmesan

Commencez par mettre dans un saladier : la farine, le parmesan, une pincée de sel et le beurre pommade.

Avec vos jolis petits doigts, pétrissez cette pâte puis ajoutez l’œuf. 

Une fois l’œuf bien incorporez, formez une boule que vous placez au réfrigérateur pendant environ 30 min.

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez ensuite votre pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm. Je vous conseille de poser une feuille de papier sulfurisé sur votre pâte pour l'étaler, ça n'accrochera pas au rouleau.

Détaillez 6 disques de pâtes à l'aide de cercles et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Je vous conseille de laisser les cercles autour de vos disques de pâte au risque de voir vos sablés s’étaler.

Enfournez pour environ 15 à 20 min suivant votre four.

A la sortie du four, ôtez les cercles et placer vos sablés sur une grille. Laissez-les refroidir.

2ème étape : le montage

Prenez un sablé sur le lequel vous tartinez une petite cuillère à café de pesto.

Déposez ensuite des tomates confites, des pignons de pin et quelques gouttes de pesto. 

Recouvrez ensuite d'une tranche de jambon cru en chiffonnade. 

Déposez quelques feuilles de roquette.

Finissez avec des copeaux de parmesan et quelques gouttes de pesto.

* * * * * *

Et voilà une jolie entrée pleine de fraîcheur. 

Vous m'en direz des nouvelles !

Bon ap'