10 décembre 2014

Verrines de boudin noir aux pommes

J-16 avant ... Noyel ! Ça se rapproche doucement ... mais sûrement :)

En prévision du grand jour, je continue sur la série de recettes consacrées au repas de Noël avec au menu du jour, une verrine de boudin noir aux pommes. Une recette très rapide à réaliser et qu'on peut tout à fait préparer à l'avance.


Sans plus de cérémonie, je vous propose de découvrir la recette :)
Pour 6 verrines, vous aurez besoin de :
  • 350 g de boudin noir
  • 3 pommes Golden
  • 2 échalotes
  • Noix de muscade
  • Cannelle
  • 3 biscuits spéculoos
  • Beurre
  • Eau
  • Sel & poivre

1ère étape : La compotée de pommes

Épluchez vos pommes avant de les détailler en fines lamelles.

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et 3 càs d'eau et ajoutez les lamelles de pommes et une pincée de sel.

Saupoudrez d'une pincée de cannelle.

Laissez compoter 5 à 7 minutes à feu doux. Les pommes doivent être très fondantes.

2ème étape : Le boudin noir

Hachez finement l’échalote.

Dans une casserole, faites revenir un peu de beurre et ajoutez-y l'échalote.

Enlevez la peau du boudin et écrasez-le grossièrement avant de le mettre dans la casserole.

Saupoudrez d'une pincée de noix de muscade, de sel et de poivre.

Laisser cuire à feu doux pendant 2-3 minutes en remuant régulièrement.

3ème étape : le dressage

Déposez la compotée de pommes dans le fond de la verrine.

Recouvrez d'une couche de boudin noir.

Saupoudrez de spéculoos (que vous aurez réduit en poudre)

Les plus gourmands pourront rajouter une couche de compotée de pommes et de boudin noir ;)


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Servez chaud, ça n'en sera que meilleur !

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