4 janvier 2015

Tarte amandine pomme & poire {Battle food #27}

Au menu du jour, c'est à nouveau Battle Food ! Déjà la 27ème édition mais surtout la première de 2015.

Pour cette 27ème édition, c'est Stéphanie - auteure du blog Cuisine moi un mouton - qui a eu l'honneur de choisir le thème. Et je dois dire que quand j'ai découvert le thème de cette battle j'étais plus que ravis :)
" le thème est « l’amande en folie » !! J’attends par ce thème que vous cuisiniez l’amande sous toutes ses formes, salé ou sucré c’est vous qui voyez ! J’aime particulièrement ce fruit à coques qui laisse un grand nombres de possibilités de recettes ! "
Comme je vous l'ai certainement déjà dit, je suis une grande fan de l'amande sous toutes ses formes.

Et s'il y a bien une tarte que j'affectionne plus que tout c'est la tarte pomme-poire façon tarte amandine.


Il est vrai que traditionnellement la tarte amandine se fait avec des poires mais j'aime bien y ajouter une pomme et surtout quelques gouttes de rhum qui rajoute un petit goût incomparable.

Maintenant que je vous ai mis l'eau à la bouche, à vos spatules !

Pour réaliser cette tarte, vous aurez besoin de :

   Pour la pâte
  • 200 g de farine
  • 80 g de sucre glace
  • 140 g de beurre salé (pommade)
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 1 œuf

   Pour la garniture
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • 2 œufs
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 1 bouchon de rhum
  • 1 pomme
  • 1 poire


1ère étape : la pâte sucrée

Mettez le beurre pommade dans le bol du robot et mélangez à petite vitesse afin de rendre le beurre bien pommade.

Ajoutez alors le sucre glace et la poudre d'amandes puis l’œuf entier.

Ajoutez enfin la farine. Attention, il ne faut pas trop travailler la pâte. Elle doit rester très "sable".

Formez une boule et placez-la sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrez d'une seconde feuille de papier sulfurisé et abaissez votre pâte (la seconde feuille évitera que la pâte ne colle au rouleau).

Placez au réfrigérateur environ 30 minutes. La pâte sera plus facile à travailler et à placer dans le moule.

Pré-chauffez votre four à 180°C.

Déposez votre pâte dans votre moule et piquez le fond avec une fourchette.

2ème étape : la garniture

Mettez le beurre pommade et le sucre dans le bol du robot. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajoutez ensuite l’œuf et la poudre d'amandes et mélangez. Vous devez obtenir une pâte fluide et homogène. 

Versez alors dans la préparation un bouchon de rhum (plus ou moins suivant les goûts) et mélangez.

Pelez et coupez la pomme et la poire en fines tranches.

3ème étape : le montage

Déposez une première couche de pommes sur votre fond de tarte, puis une couche de poires et finissez avec une autre couche de pommes.

Versez l'appareil amande/rhum sur les fruits et étalez uniformément.

C'est partie pour 30 min au four à 180°C.


Laissez refroidir avant de déguster.

Pour un côté encore plus gourmand, je sers cette tarte soit avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fouettée (on ne parle pas de calories ... on est d'accord c'est pas la peine juste après les fêtes !)


Je vous invite à aller faire un tour chez les autres participants qui ont de quoi vous faire saliver !!
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11 commentaires:

  1. J'aime beaucoup l'idée d'ajouter une pomme et du rhum. ca a l'air délicieux. Bonne année.

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  2. Avec une pomme et une poire, cette galette doit être délicieuse !!

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  3. Je suis aussi une grande fan de l'amande (que je mets un peu partout) alors cette tarte amandine me plait beaucoup !!
    belle soirée

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  4. Elle me donne envie de traverser l'écran ! Je suis fan de tarte et celle-la il faut vraiment que je l'essaie ! Bravo pour cette recette !

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  5. Bravo c'est trop bon les tartes amandines et là franchement elle est sublime ! bravo

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  6. Un classique qui met toujours autant l'eau à la bouche!Bravo!

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  7. Je découvre sur ce blog et je tombe sur cette recette
    Huuuuum...ca commence bien!!!!!!

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  8. Merci pour tous vos commentaires :)
    Je constate que je ne suis pas la seule gourmande dans le coin !!!

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  9. Elle me semble délicieuse, merci je la prends.

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  10. Merci Viviane ! N'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé.

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