18 mars 2015

Croquettes de poulet (nuggets) à l'italienne

Après quelques jours d'absence, me revoilà avec une recette très simple mais ô combien savoureuse.

Vous connaissez tous les traditionnelles croquettes de poulet que l'on connaît plus sous le nom de "nuggets" et dont bon nombre d'enfants (et de grands aussi il faut bien le dire) raffolent.

Au menu du jour, je vous propose de revisiter ces croquettes de poulet. Pour cela, j'ai eu envie d'y mettre des saveurs qui pour moi, représentent l'Italie et qui donnent ce côté soleil que je souhaitais avoir dans mon plat.




Alors ... Andiamo ! comme ils disent là-bas ;)
Pour 4 personnes (environ une douzaine de croquettes), vous aurez besoin : 
  • 500 g de filet de poulet
  • 1 petit oignon doux
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de tomates séchées à l'huile
  • Quelques feuilles de basilic
  • 2 boules de mozzarella (préférez au lait de bufflonne pour plus de goût)
  • Huile d'olives
  • Sel & poivre
  • 60 g de biscottes aux céréales (environ 7 biscottes)
  • 15 g de parmesan râpé

Commencez par détailler les filets de poulet en morceaux.

Épluchez et coupez l'oignon et l'ail en 4.

Déposez dans un mixeur le poulet, l'oignon, l'ail, les tomates séchées et quelques feuilles de basilic. Ajoutez 3 càs d'huile d'olives. 

Mixez le tout afin d'obtenir comme une pâte. Il ne doit plus y avoir de gros morceaux de poulet.


Découpez les boules de mozzarella en bâtonnets d’environ 1 cm d'épaisseur. Salez et poivrez.

Préparez le mélange pour la panure en mixant les biscottes avec le parmesan. Salez et poivrez légèrement. Réservez dans un plat creux.

Pour le façonnage des croquettes, avec la préparation à base de poulet, formez des petits tas d'environ 50 g.

Étalez la préparation de façon à former un carré d'environ 7 ou 8 cm. 

Placez au milieu un bâtonnet de mozzarella.









Rabattez la préparation à base de poulet de façon à bien recouvrir la mozzarella. Finissez par façonner avec les mains (en forme de bâtonnet) avant de rouler dans la panure en veillant à ce que tout le bâtonnet soit bien recouvert.


Il n'y a plus qu'à cuire. Et là, deux possibilités : soit une version light au four, soit une version un peu moins light à la poêle.

Pour une cuisson au four : Placez les bâtonnets sur une plaque recouverte de papier de cuisson. 

A l'aide d'un spray, pulvérisez de l'huile d'olives sur chaque face et enfournez pendant environ 10 min à 180°C en retournant à mi-cuisson.

Pour une cuisson à la poêle : Faites frire les bâtonnets dans une huile chaude. Dès qu'ils commencent à prendre une belle couleur dorée, sortez-les et déposez-les sur une feuille de papier absorbant.

* * * * * * * * *

Pour donner un côté encore plus régressif à ces croquettes, je les accompagne d'une purée de pommes de terre à l'huile d'olives et au basilic ... mais ça ... c'est une autre histoire et ... ça sera pour plus tard !

4 commentaires: