21 juin 2015

Bouchées de foie gras au poivre noir, mangue et chocolat noir à la fleur de sel

A l'occasion de la fête des pères, je vous propose de découvrir une recette apéritive savoureuse à base de foie gras au poivre noir de la maison Lartigue & Fils.



A la fois simple et rapide à réaliser, cette recette épatera à coup sûr vos convives !

Pour une douzaine de bouchées : 

  • 1 bloc de 150 g de foie gras au poivre noir Lartigue & Fils
  • 3 fines de tranches de mangue
  • 60 g de chocolat noir
  • Fleur de sel


Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Lorsque celui-ci est fondu, appliquez-le en fine couche sur une feuille rhodoïd et saupoudrez légèrement de fleur de sel. Réservez au réfrigérateur.

A l'aide d'une mandoline, détaillez de fines tranches de mangue d'environ 3 mm. Réservez.

Prenez ensuite un couteau sans dents à lame fine que vous passez sous l'eau chaude avant de l'essuyer et commencez à trancher de très fines tranches de foie gras (environ 0,5 cm).

Sortez le chocolat du réfrigérateur et à l'aide d'un emporte pièce rond (diamètre 3.5 cm), détaillez des cercles.

Il ne reste plus qu'à procéder au montage des bouchées.

A l'aide de l'emporte-pièce, découpez un premier disque de fois gras, puis un disque de mangue et de nouveau un disque de foie gras.

Sortez délicatement ce montage de l'emporte-pièce et déposez sur le dessus un disque de chocolat noir à la fleur de sel. Ainsi de suite jusqu'à avoir préparer une douzaine de bouchées.

Servez aussitôt !


* * * * * * 
Avec cette recette, je participe au concours organisé par la Maison Lartigue & Fils pour la fête des pères.

4 commentaires:

  1. foie gras et chocolat j'adore ! tes bouchées sont raffinées et jolies

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  2. C'est trop joli, j'adore ! J'espère que tu vas gagner !! :) Bises

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    1. Merci Corinne :)) Je croise fort les doigts même si je sais que mes chances sont minimes. Mais comme dirait JCD "oublis que tu n'as aucune chance et fonce !" et c'est ce que j'ai fait LOL

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