3 juin 2015

Mousse coco et coulis de mangue

Avec la chaleur qu'il fait aujourd'hui, j'ai eu envie de faire un dessert frais et léger sans pour autant passer tout mon temps dans la cuisine.

Etant dans ma période "noix de coco à toutes les sauces", je vous propose de découvrir une recette de mousse coco et coulis de mangue très rapide à réaliser.


Pour 6 personnes - en portions individuelles :

Coulis de mangue
  • 300 g de mangue
  • 15 g de sucre en poudre
  • 2 càs d'eau
Mousse coco
  • 250 g de crème liquide entière
  • 225 g de crème de coco AYAM™
  • 80 g de sucre glace
  • 2 blancs d’œufs
  • 2 g d'agar-agar 

1ère étape : Le coulis de mangue

Épluchez la mangue et détaillez grossièrement en morceaux.

Placez les morceaux de mangue dans le mixeur et ajoutez-y le sucre et l'eau.

Mixez jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.

Couvrez et réservez au réfrigérateur.

2ème étape : La mousse coco

Montez les blancs en neige bien ferme et réservez.

Commencez à monter la crème liquide en chantilly. Lorsque celle-ci commence à prendre, ajoutez-y le sucre glace. Continuez à fouetter jusqu'à obtenir une belle chantilly bien ferme. Réservez.

Dans une casserole, versez 100 g de crème de coco et ajoutez-y l'agar-agar. Faites chauffer environ 30 secondes.

Versez cette préparation chaude dans le reste de la crème coco froide (et non l'inverse). Laissez baisser en température et remuant bien régulièrement. L'agar-agar prend rapidement.

Une fois la crème coco tiédie, fouettez-la rapidement si besoin (pour éviter la formation de petit grumeaux) et incorporez-la délicatement à la chantilly à l'aide d'une maryse.

Incorporez ensuite les blancs d’œufs montés en neige, sans les casser.

Il ne reste plus qu'à dresser les mousses en verrines.

Versez environ 2 càs de coulis de mangue dans le fond de la verrine et recouvrez de mousse.

Placez au réfrigérateur 2 bonnes heures avant de déguster !


11 commentaires:

  1. Moi aussi, j'adore la noix de coco. Ta recette est très appétissante !

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  2. Hi, hi, moi c'est citron à tous les étages, et toi noix de coco à toutes les sauces !! ;) On devrait se faire un petit dessert coco/citron, qu'en penses-tu ?! ;) Je te prends une crème parce qu'aujourd'hui, c'était la fournaise !! :) Bises et bonne soirée (j'ai ripé dans la signature ! ;))

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    1. Bah écoute ma p'tite dame je crois que tu nous as trouvé un défi commun ;)

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  3. Mousse coco, j'adore !! Merci pour ta petite recette !

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  4. J'y plongerais bien ma cuillère...

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  5. Une petite cuillère, vite, vite :-)

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  6. Bonjour !
    Peut-on réaliser cette recette sans la crème liquide, juste avec le lait de coco ?
    Merci ;-)

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    1. Très bonne question et je dois vous avouer que je ne sais pas, je n'ai jamais tenter :)
      Si vous le faites, n'hésitez pas à me dire ce que ça a donné !

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  7. Bonjour,
    étant novice il n'y a pas de jaune d’œuf dans la recette ?
    merci :)

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