1 août 2015

Naked cake chocolat & spéculoos

Je les attendais avec impatience et ça y est ... les vacances sont là ... enfin !

Et quoi de mieux qu'un gros goûter chez la nounou de Little L. (j'ai nommé Super S.) pour fêter dignement ce début de vacances !

On trouve beaucoup d'amateurs de chocolat chez Super S. (surtout Super S. en fait, qui est ultra gourmande), Du coup pour l'occasion, comme j'avais envie de quelque chose de bien gourmand, j'ai immédiatement pensé au chocolat.



Pour ce méga Naked cake chocolat et spéculoos, je suis repartie de ma base de gâteau au chocolat fétiche signé Cyril Lignac. Un vrai délice !

Pour 8 personnes :

Gâteau au chocolat (pour 1 gâteau - on pense donc à doubler les quantités) : 
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 75 g de sucre glace
  • 40 g de farine
  • 4 œufs 
Crème à la pâte de spéculoos : 
  • 250 g de pâte de spéculoos
  • 250 g de crème liquide entière 

1ère étape : Les gâteaux au chocolat

Préchauffez le four à 180°C.

Pour cette recette, vous aurez besoin de deux gâteaux au chocolat. Pour ma part, je préfère faire deux gâteaux plutôt qu'un seul où j'aurais doublé les quantités.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes.

Versez le mascarpone dans la cuve de robot et fouettez quelques secondes pour le détendre.

Ajoutez le chocolat fondu et mélangez de nouveau.

Ajoutez les œufs en prenant soin de bien les incorporer.

Versez ensuite le sucre glace et la farine tamisée. Fouettez sans trop insister.

Versez la pâte dans un moule (diamètre 22 cm ou carré de 20 x 20 cm) préalablement beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.

Enfournez pour 25 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur 1 heure ou 2, ce qui facilitera la découpe.

2ème étape : La crème à la pâte de spéculoos

Versez la pâte de spéculoos dans un saladier.

Faites chauffer 100 g de crème liquide et versez-là sur la pâte de spéculoos.

Émulsionnez bien le mélange et ajoutez la crème restante.

Versez en très fine couche sur une plaque et placez au réfrigérateur au minimum 2 heures.

Une fois la ganache bien refroidie, versez-la dans la cuve du robot et fouettez à grande vitesse. Vous devez obtenir une crème bien onctueuse qui aura doublé de volume.

Versez la crème montée dans une poche à douille et réservez au frais.

3ème étape : Le montage

Découpez 4 rectangles de gâteau au chocolat de 20 x 10 cm.

Sur le premier rectangle, déposez une couche généreuse de ganache au spéculoos.

Déposez un second rectangle de gâteau au chocolat, puis une couche de ganache.

Renouvelez l’opération avec les deux autres rectangles de gâteau au chocolat.

Finissez en recouvrant d’une dernière couche de ganache puis déposez quelques fraises sur le dessus du gâteau.




Il ne me reste qu'à vous souhaitez de très bonnes vacances ! 


6 commentaires:

  1. aille aille aille il est magnifique et surrement un délice !!

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    1. Si tu aimes le chocolat et le speculoos,tu ne peux qu'adorer ;)

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  2. Mais je crois bien que c'est le gâteau au chocolat que je veux tester depuis plus d'un mois mais que j'ai abandonné pour des tiramisu vu la chaleur ?!!! Ton dessert, on ne peut pas plus gourmand, mais tu fais double dose de gâteau au chocolat ?? Tu vas sur la plage après ? ;) Bisous et bonnes vacances !

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    1. Je voulais du méga gourmand donc oui double dose de gâteau au chocolat :)
      Je te rassure j'ai pas tout manger toute seule ;)

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  3. chocolat ..... spéculos ..... ce doit être une petite tuerie ce gâteau : )

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    1. Effectivement :) même au niveau calories LOL

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