17 décembre 2016

Chocolat viennois

Au menu du jour, je vous propose de la douceur ... du sucré ... du réconfort ... de l'onctuosité... bref aujourd'hui c'est chocolat viennois !


Rien ne vaut un bon chocolat chaud maison, confortablement installé dans son canapé avec un bon livre ET des petits sablés (ne les oublions pas !)

Pour cette recette, la qualité du chocolat a toute son importance. Privilégiez un chocolat entre 60 et 70% de cacao pour avoir un bon chocolat, pas trop sucré.


Pour deux chocolats viennois :
  • 160 g de chocolat noir 
  • 50 cl de lait
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 càc de sucre glace

Commencez par fouetter la crème liquide et le sucre glace. Une fois la chantilly obtenue, versez dans une poche à douille et placez au réfrigérateur.

Versez le lait dans une casserole et ajoutez la cannelle et l'extrait de vanille. Faites chauffer jusqu'à ébullition.

Retirez du feu et ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Couvrez quelques minutes puis mélangez.

Chauffez à nouveau le chocolat à feu très doux sans cesser de remuer pendant 3/4 minutes.

Versez dans une grande tasse et déposez la crème chantilly à l'aide de la poche à douille.

Pour finir, parsemez de quelques copeaux de chocolat


Et comme je pense aux plus gourmands d'entre vous : est-ce que je vous parle des petites guimauves qu'on plonge dans la tasse au dernier moment !?

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