25 octobre 2014

Battle Food #25 : Bûche ... au saumon !

Au menu du jour, je vous propose ma recette pour la Battle Food #25 dont le thème a été défini par La Cantine des Cousins : la cuisine trompe l’œil !

J'ai longtemps cherché une idée qui sorte de l'ordinaire et je dois bien avouer que ce n'est pas chose facile.

Alors avec les fêtes qui approchent, j'ai décidé de partir sur l'idée d'une bûche. Ne restait plus qu'à savoir que mettre à l'intérieur ....


Je vous laisse découvrir par vous-même ... bon OK, le titre vous dévoile déjà tout !
Pour réaliser une bûche pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
  • 4 œufs
  • 50 ml de lait
  • 50 ml d'huile d'olives
  • 50 g de parmesan
  • 140 g de Maïzena
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 càs de crème fraîche épaisse entière
  • 90 g de fromage frais
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 330 ml de crème liquide entière
  • 1 citron non traité
  • Aneth fraîche 
  • Sel & poivre
  • Tarama
  • Paprika 

La génoise salée
Préchauffez votre four à 180 °C.

Commencez par mélanger les jaunes d’œufs avec le lait et l'huile.

Ajoutez ensuite le parmesan, le sel, la Maïzena et la levure et bien mélanger.

Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Versez la pâte sur une plaque à génoise et enfournez pendant 8 min à 180°C.

A la sortie du four, démoulez la génoise aussitôt en la déposant sur un linge humide et roulez-là délicatement.

Laissez-la tiédir, le temps de préparer la crème de saumon à l'aneth.

La crème de saumon à l'aneth
Mélangez la crème fraîche épaisse, le fromage frais et 1,5 càs de jus de citron.

Hachez finement l'aneth et l'ajouter à la crème. Je vous conseille de ne pas hésiter sur la quantité d'aneth, c'est ce qui va donner tout son gout à cette crème.

Détaillez ensuite les tranches de saumon en petits dés que vous ajoutez également à la crème.

Salez, poivrez et réservez au frais.

La chantilly citronnée 
Montez votre crème liquide bien froide en chantilly et ajoutez-y doucement le jus de citron tout en continuant à fouetter votre crème.

Ajoutez une pointe de sel et de paprika.

Le montage de la bûche 
Déroulez délicatement votre bûche et tartinez d'une couche de tarama.

Étalez ensuite votre crème de saumon.

Roulez à nouveau délicatement votre bûche, dans du film fraîcheur et serré, pour bien former un boudin que vous placez ensuite au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

A la sortie du réfrigérateur, pochez votre chantilly citronnée sur la bûche. Là j'ai envie de vous dire, c'est un peu comme vous voulez pour la déco :)

Enfin saupoudrez de paprika ou encore d'aneth ou de zeste de citron ... après c'est une affaire de goût !













Si vous souhaitez voir d'autres idées de recettes en trompe l’œil, je vous invite à aller voir la liste des participants sur le blog de La Cuisine des cousins ou sur Pinterest !

Bon ap'

17 commentaires:

  1. Très jolie trompe l'oeil et jolie recette pour ce Battle

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  2. Rho tu m'épates là, une bûche salée !!!!!!!!!!!!!! elle est trop belle !!!!!!!!

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  3. Impressionnant! Bravo et en plus ça a l'air super bon!

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  4. Elle est superbe et me donne des idées ! Il faut que je les teste car elle me fait de l'oeil!

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  5. Merci pour vos commentaires :)
    Je me suis bien amusé à essayer de trouver une idée qui colle au thème !

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  6. Bravo pour ce trompe l'oeil; Bûche terriblement gourmande !

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  7. Vraiment sympa, je te la pique et je l'épingle pour Noël ^,^

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  8. Merci :))
    Rose -> tu peux l'épingler tu ne seras pas déçu ;)

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  9. Très chouette comme idée, je l'épingle pour Noël ;)

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  10. Très chouette! Bravo! A garder en réserve pour Noël!

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  11. C'est super sympa comme idée ! Parfait pour un menu de Noël 100% bûche !

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  12. Une idée originale pour revisiter la bûche souvent trop traditionnelle!

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  13. Vous pouvez y aller, vous ne serez pas déçu ;)

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  14. Moi qui ne suis pas fan de bûche, celle-ci me fait envie!

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  15. BRAVO!!! Elle est top ta réalisation :)

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  16. Merci à vous !
    Petits Béguins -> Hâte de participer à ton défi ;)

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