Bûche au saumon

Au menu du jour, je vous propose une recette en trompe l’œil !

J'ai longtemps cherché une idée qui sorte de l'ordinaire et je dois bien avouer que ce n'est pas chose facile.

Alors avec les fêtes qui approchent, j'ai décidé de partir sur l'idée d'une bûche salée. 

Je vous laisse découvrir ... 
Pour réaliser une bûche pour 6 personnes, vous aurez besoin de :

• 4 œufs
• 50 ml de lait
• 50 ml d'huile d'olives
• 50 g de parmesan
• 140 g de Maïzena
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 càs de crème fraîche épaisse entière
• 90 g de fromage frais
• 6 tranches de saumon fumé
• 330 ml de crème liquide entière
• 1 citron non traité
• Aneth fraîche 
• Sel & poivre
• Tarama
• Paprika 

La génoise salée

Préchauffez votre four à 180 °C.

Commencez par mélanger les jaunes d’œufs avec le lait et l'huile.

Ajoutez ensuite le parmesan, le sel, la Maïzena et la levure et bien mélanger.

Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Versez la pâte sur une plaque à génoise et enfournez pendant 8 min à 180°C.

A la sortie du four, démoulez la génoise aussitôt en la déposant sur un linge humide et roulez-là délicatement.

Laissez-la tiédir, le temps de préparer la crème de saumon à l'aneth.

La crème de saumon à l'aneth

Mélangez la crème fraîche épaisse, le fromage frais et 1,5 càs de jus de citron.

Hachez finement l'aneth et l'ajouter à la crème. Je vous conseille de ne pas hésiter sur la quantité d'aneth, c'est ce qui va donner tout son gout à cette crème.

Détaillez ensuite les tranches de saumon en petits dés que vous ajoutez également à la crème.

Salez, poivrez et réservez au frais.

La chantilly citronnée 

Montez votre crème liquide bien froide en chantilly et ajoutez-y doucement le jus de citron tout en continuant à fouetter votre crème.

Ajoutez une pointe de sel et de paprika.

Le montage de la bûche 

Déroulez délicatement votre bûche et tartinez d'une couche de tarama.

Étalez ensuite votre crème de saumon.

Roulez à nouveau délicatement votre bûche, dans du film fraîcheur et serré, pour bien former un boudin que vous placez ensuite au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

A la sortie du réfrigérateur, pochez votre chantilly citronnée sur la bûche. Là j'ai envie de vous dire, c'est un peu comme vous voulez pour la déco :)

Enfin saupoudrez de paprika ou encore d'aneth ou de zeste de citron ... après c'est une affaire de goût !

Bon ap'