Sablés à la cannelle

Au menu du jour, je vous propose une recette de sablés en prévision des fêtes de fin d'année !

C'est une recette que je fais à chaque Noël et qui est vraiment devenue incontournable à la maison : les sablés à la cannelle.

C'est simple, c'est bon, y'a de la cannelle et ça sent Noël !

Je vous laisse donc découvrir cette recette toute simple :)

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Pour une cinquantaine de sablés (suivant la forme), vous aurez besoin de :

• 125 g de beurre pommade
• 125 g de cassonade
• 250 g de farine
• 1 œuf
• 10 g de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 blanc d’œuf
• 150 g de sucre glace
• Jus de citron
• Colorants

1ère étape : les sablés 

Commencez par mélanger le beurre pommade et la cassonade.

Une fois le mélange bien homogène, ajoutez l’œuf entier, la cannelle et la pincée de sel et bien mélanger.

Incorporez la farine tamisez et mélangez jusqu'à obtenir une pâte consistante. 

Formez une boule et placez au réfrigérateur une quinzaine de minute.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm. Je vous conseille de mettre une feuille de papier sulfurisé sur la pâte afin qu'elle n’adhère pas à votre rouleau.

Détaillez ensuite vos sablés à l'aide d'emportes pièces. 

Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour environ 15 min suivant votre four à 150°C.

Sortez les sablés du four et placez-les sur une grille. Laissez-les refroidir.

2ème étape : la glace royale

Commencez par mélanger le blanc d’œuf avec 1/3 du sucre glace. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez le 2ème tiers puis le 3ème.

Finissez par ajouter quelques goûtes de citron afin de donner un peu plus de blanc et de brillance à votre glaçage.

Si vous souhaitez colorer votre glace royale, séparer en autant de parts que de couleurs voulues et ajoutez alors vos colorants.

3ème étape : la décoration

Pour réaliser les bordures de mon glaçage, j'utilise une douille ronde de 0,5 mm, qui m'a également servi à faire les petites décorations à l'intérieur.

Si vous souhaitez effectuer le remplissage complet, préférez une douille ronde de 1 mm.



Vous pouvez tout à fait réaliser ces sablés avec les enfants, qui prendront un grand plaisir à les décorer et pourquoi pas à les placez sur le sapin de Noël en guise de décoration. Pour cela pensez à faire un trou dans la pâte avant la cuisson de vos sablés pour laisser passer une attache.