Crème de lentilles corail

Au menu du jour, je vous propose une recette assez surprenante mais vraiment très bonne de crème aussi appelée confiture de lentilles corail.


Pour les amateurs de crème de marrons, on retrouve la même texture. C'est à le fois doux et sucré et on retrouve le goût de lentilles juste sur la fin.

C'est vraiment une recette à découvrir. Pour ma part, je me suis inspiré d'une recette du chef Alain Berne en la modifiant légèrement pour arriver au goût qui me convenait personnellement.


 Pour un pot de crème :

  • 200 g de lentilles corail
  • 300 g de sucre en poudre
  • 1/2 càc de gingembre moulu
  • 1 gousse de vanille
  • Zestes d'un demi citron
  • Eau

Commencez par rincer les lentilles en renouvellement l'opération 2 ou 3 fois.

Faites les cuire une quinzaine de minutes dans 800 g d'eau. A la fin de la cuisson, mettez-les à égoutter et réservez.

Versez le sucre dans une casserole et ajoutez-y 75 g d'eau, les zestes de citron, le gingembre moulu, les graines de la gousse de vanille et la gousse de vanille.

Cuire le sirop jusqu'à atteindre les 120°C.

Ajoutez ensuite les lentilles au sirop et faites cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant bien régulièrement.

Une fois la cuisson terminée, ôtez la gousse de vanille et mixez la préparation afin d'obtenir une texture bien homogène (20 secondes, vitesse 10 avec le Thermomix).

Versez la crème dans un pot et laisser refroidir. Elle se conserve très bien au frais plusieurs mois.


A tartiner sur une tranche de brioche ou sur une crêpe, c'est un vrai régal !

Commentaires

  1. super idée je vais essayer moi qui adore les lentilles corail bravo

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  2. C'est vrai qu'elle est surprenante cette recette!

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    1. Surprenante effectivement, j'avoue que la première fois j'étais sceptique ;)

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  3. On a fait toutes les deux dans les lentilles, mais du sucré, je n'aurais même pas pensé ça possible !! Tu attises ma curiosité, super recette ! :)

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  4. Des lentilles corail dans une recette sucrée, je n'y aurai jamais pensé !! C'est bien tentant !

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  5. excellente idée ! ça doit être délicieux !

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  6. Très original ! Ca donne envie de goûter :D Merci pour l'idée

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  7. J'adore ces lentilles mais jamais testé comme ça... hummm

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    1. A l'occasion n'hésites pas, tu seras surprise du goût :)

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  8. Très chouette recette ! J'aime beaucoup les lentilles, je garde ta recette sous le coude

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    1. Merci Aurélie :) N'hésites surtout pas à me dire ce que tu en auras pensé !

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  9. Une confiture très originale, qui me plaît beaucoup, merci pour le partage!!!

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