Coulis de cerises

Je ne vous apprendrai rien en vous disant que nous sommes en pleine saison des cerises ! C'est donc LE moment de faire le plein de cerises au congélateur en prévision de futurs clafoutis ou encore de préparer de bonnes confitures maison, de la purée de fruits ou du coulis. 

Au menu du jour, je vous propose une recette simple et rapide de coulis de cerises qui accompagnera à merveille vos futures panna cotta et autres cheesecakes. 

Pour environ 1 kilo de coulis :  

• 800 g de cerises dénoyautées
• 110 g de sucre en poudre
• 20 cl d'eau
• 1/2 jus de citron
• 2 cs d'extrait de vanille

Verser 20 cl d'eau dans une casserole et ajouter 110 g de sucre. 

Déposer ensuite 800 g de cerises dénoyautées avec le jus d'un demi citron et 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille.

Laisser cuire à feu moyen pendant 25 min. Les fruits doivent avoir bien compoter.

Mixer ensuite le mélange à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un coulis bien lisse.

Il ne reste plus qu'à mettre en pot comme vous le feriez pour une confiture.