Tarte oignons, chèvre et miel

Au menu du jour une recette idéale pour le soir ou pour emporter en pique-nique : la tarte oignons, chèvre et miel. Je suis assez friande de cette association subtile du sucré et du salé.

Pour un moule de diamètre 24 cm - 4/6 personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 550 g d'oignons émincés (environ 5 oignons)
• 75 ml d'eau
• 75 ml de vin blanc
• 1/2 bûche de chèvre
• 4 càs de miel
• 1 œuf
• 10 cl de crème liquide
• Huile d'olives
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C - Chaleur tournante.

Émincer 550 g d'oignons et faire revenir dans un peu d'huile d'olives pendant 2 min.

Ajouter 75 ml d'eau et 75 ml de vin blanc. Laisser cuire à couvert pendant 10 min en remuant régulièrement puis 5 min en retirant le couvercle. Saler et poivrer.

Foncer la pâte feuilletée dans un moule ou cercle à tarte et piquer le fond à l'aide d'un fourchette. J'ai déposé mon cercle sur une plaque perforée recouverte de papier cuisson.

Couper la 1/2 bûche de chèvre en tranches d'1 cm.

Dans une saladier, battre l’œuf en omelette. Ajouter 10 cl de crème liquide. Saler et poivrer.

Garnir le fond de tarte avec la moitié des oignons. Répartir les morceaux de chèvre et arroser de miel.

Recouvrir avec le restant d'oignons et verser l'appareil œuf-crème.

Enfourner à mi hauteur pendant 35 min à 180°- chaleur tournante.

A la sortie du four, déposer directement sur une grille. 

Vous pouvez manger cette tarte aussi bien chaude, tiède que froide. Pour ma part, je la préfère tiède avec une salade verte.