13 février 2017

Entremet à la fraise et vanille de Tahiti

Au menu du jour, je vous propose de préparer un joli entremet à l'occasion de la Saint-Valentin ! De quoi épater votre moitié :)


Ne prenez pas peur en voyant la longueur de la recette. Vous pouvez tout à fait préparer les différents éléments à l'avance et appliquer le glaçage le jour J.

Pour vous donner une petite idée, j'ai préparé la compoté de fraises et le crémeux à la fraise à J-3. À J-2 j'ai préparé le biscuit madeleine, la mousse vanille et j'ai procédé au montage. À J-1 j'ai préparé le glaçage. Et le jour J, il n'y avait plus qu'à glacer l'entremet !

Pour la réalisation de cet entremet, j'ai utilisé le moule Eclipse de Silikomart (diamètre 18 cm hauteur 4,5 cm). 




5 février 2017

Tarte Bourdaloue [tarte aux poires]

Au menu du jour, je vous propose une tarte Bourdaloue ou si vous préférez, une tarte aux poires et à la crème d'amandes.

J'aime beaucoup cette tarte qui est relativement simple à réaliser et qui associe à la fois le croustillant de la pâte sucrée, le moelleux de la crème d'amandes et la douceur des poires. Sans oublier le bon petit goût de rhum :)




2 février 2017

Crêpes à la vanille

Au menu du jour, on fête la Chandeleur comme il se doit avec des crêpes au bon goût de vanille.

Little L. raffole des crêpes surtout lorsqu'elles sont en forme de cœur ou de tête d'ourson. C'est donc en version "kids" que je vous propose de découvrir cette recette ;)

29 janvier 2017

Brouillade d’œufs au saumon fumé

Le dimanche matin à la maison, on aime bien se retrouver tous à table autour d'un bon brunch.
C'est vrai ... quoi de mieux que de réunir le petit déjeuner et le déjeuner ? Que ce soit les becs sucrés ou les becs salés, chacun y trouve son compte !

Au menu du jour, je vous propose donc une recette salée qui sera parfaite pour un brunch ou un repas rapide : une brouillade d’œufs au saumon fumé. Cette brouillade est à la fois crémeuse et moelleuse et surtout (comme souvent) rapide à préparer !

25 janvier 2017

Gratin dauphinois

Avec le thermomètre qui avoisine les -10°C tous les matins et qui peine à atteindre le 0° depuis 15 jours, il n'y a pas meilleur moment pour vous proposer la recette du jour : le gratin dauphinois.


Le gratin dauphinois est un des plats d'hiver par excellence. Riche, il faut bien le reconnaître, mais tellement fondant qu'on ne résiste pas !

Je sais qu'il ne s'agit pas de la VRAIE recette du gratin dauphinois. Les puristes vous diront qu'ils ne font pas précuire les pommes de terre dans le lait (et ne mettront peut-être même pas de lait mais uniquement de la crème ou inversement). Sauf que voilà, moi, je n'ai pas envie d'attendre que ça cuise au four pendant 2h30 ! Alors je précuit :) et le résultat n'en est pas moins savoureux.


Le must pour la dégustation est de préparer et cuire le gratin la veille et de le réchauffer le lendemain. Il n'en sera que meilleur !

Pour 4 personnes

  • 800 g de pommes de terre
  • 50 g de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 40 cl de lait
  • 10 cl + 15 cl de crème liquide
  • Muscade
  • Sel & poivre

Commencez par éplucher les pommes de terre avant de les laver (Bien les laver AVANT de les couper pour garder l'amidon !) Coupez-les ensuite en fines rondelles. Réservez.

Hachez l'ail.

Dans une grande casserole, versez le lait et 10 cl de crème, l'ail, la muscade (plus ou moins suivant les goûts), le sel et le poivre et portez à ébullition.

Ajoutez les rondelles de pommes de terre et précuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement pour que les pommes de terre soient bien nappées de crème.

Une fois le temps écoulé, versez la préparation dans un plat à gratin préalablement frotté avec de l'ail et ajoutez 15 cl de crème liquide.

Déposez des petits morceaux de beurre sur le dessus et enfournez pour environ 1 heure à 180°C.