Tarte aux fraises et basilic


Il y'a quelques semaines, ma copinaute Corinne du blog Mamou & Co lançait la toute première édition de Passe-plats entre amis, un petit défi culinaire permettant de partager des recettes autour d'un même thème et permettant de faire découvrir des blogs que l'on apprécie.

Le thème du jour : "Tartes, quiches et cakes d'été"

Je vous invite donc à découvrir une recette qui m'a fait de l’œil quand je l'ai vue chez Olivier de Papa en cuisine : une tarte aux fraises et au basilic. Un vrai régal pour les papilles !



Pour une tarte 6 à 8 personnes :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre pommade
  • 40 ml de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 250 g de fraises
  • 250 g de mascarpone
  • 80 g de sucre glace
  • 1 dizaine de petites feuilles de basilic

Versez la farine, le beurre coupé en cubes, le lait, les jaunes d’œufs, le sucre et la fleur de sel dans la cuve du robot muni du crochet à pétrir. Pétrir à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Placez la boule de pâte une trentaine de minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Une fois le temps de pause écoulé, étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et déposez-la dans un moule à tarte ou un cercle.

Recouvrez de papier et de billes de cuisson et enfournez pour une cuisson "à blanc" pendant 15 min.

Sortez du four et laissez refroidir.

Versez le mascarpone dans la cuve du robot muni du fouet et ajoutez le sucre glace. Mélangez quelques minutes de façon à obtenir une crème onctueuse. Ajoutez ensuite une càs de lait et mélangez de nouveau.

Ciselez les feuilles de basilic très finement et ajoutez-les à la crème.

Versez la crème dans une poche à douille et garnissez le fond de tarte (bien refroidi).

Disposez ensuite les fraises détaillées en fines tranches.


Commentaires

  1. Rohh !! Avec cette crème, elle a l'air trop bonne ! C'est rigolo, j'ai fait une recette de Papa en cuisine il n'y a pas si longtemps... pas encore publiée, je suis à la bourre ! Ce qui n'est pas ton cas, car tu étais encore large, il restait 3 jours ! :) Bisous Timandra et merci pour cette recette

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    1. Je te le dis à nouveau : les grands esprits ... tout ça tout ça !!! LOL
      J'espère que les vacances ont été bonnes ;)
      Bisous

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  2. Fraise basilic, c'est trop bon !

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  3. Fraise basilic est une association qui m'est encore un peu étrangère mais je me soigne ! Ta tarte est très appétissante.

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    1. La toute première fois j'avoue avoir été légèrement réticente alors que c'est tellement bon ! Je ne m'en lasse pas :) surtout le sorbet fraise/basilic ...

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  4. Sur une crème de mascarpone, çà doit être bien bon !! Et j'aime beaucoup l'association fraise-basilic...
    Et si tu aime le partage et les abricots, il te reste quelques jours pour participer à ce défi
    http://www.vagabondagesdeviane.fr/2015/07/defi-culinaire-5_28.html
    Je compte sur toi
    Bises

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