Tarte aux fraises et basilic

Il y'a quelques semaines, ma copinaute Corinne du blog Mamou & Co lançait la toute première édition de Passe-plats entre amis, un petit défi culinaire permettant de partager des recettes autour d'un même thème et permettant de faire découvrir des blogs que l'on apprécie.

Le thème du jour : "Tartes, quiches et cakes d'été"

Je vous invite donc à découvrir une recette qui m'a fait de l’œil quand je l'ai vue chez Olivier de Papa en cuisine : une tarte aux fraises et au basilic. Un vrai régal pour les papilles !

Pour une tarte 6 à 8 personnes :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre pommade
• 40 ml de lait
• 2 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 1 pincée de fleur de sel
• 250 g de fraises
• 250 g de mascarpone
• 80 g de sucre glace
• 1 dizaine de petites feuilles de basilic

Versez la farine, le beurre coupé en cubes, le lait, les jaunes d’œufs, le sucre et la fleur de sel dans la cuve du robot muni du crochet à pétrir. Pétrir à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Placez la boule de pâte une trentaine de minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Une fois le temps de pause écoulé, étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et déposez-la dans un moule à tarte ou un cercle.

Recouvrez de papier et de billes de cuisson et enfournez pour une cuisson "à blanc" pendant 15 min.

Sortez du four et laissez refroidir.

Versez le mascarpone dans la cuve du robot muni du fouet et ajoutez le sucre glace. Mélangez quelques minutes de façon à obtenir une crème onctueuse. Ajoutez ensuite une càs de lait et mélangez de nouveau.

Ciselez les feuilles de basilic très finement et ajoutez-les à la crème.

Versez la crème dans une poche à douille et garnissez le fond de tarte (bien refroidi).

Disposez ensuite les fraises détaillées en fines tranches.